広島焼 厳島@天六

先日,東心斎橋の行き付けの居酒屋の調理担当スタッフ(今月末でめでたく寿退職)が広島出身だと言うので,広島焼(広島風お好み焼き)の話になった。で,広島出身者が大阪で一番気に入ったのが,このお店だという。
で,久しぶりに天六まで。お店の住所は天五だが,天神橋筋六丁目駅12番出口から南へ1分の至便の場所。思ってたより目立たない店だったので,危うく通り過ぎかけたが「お好み」の暖簾が目に入って注視すると「広島焼」の文字も。
入店して,1人だと告げると,空いていたカウンターの一番入口に近い席を指定される。鉄板の前のカウンターは6席,調理の様子が至近で見れる特等席。後,2人掛けテーブル2卓と4人掛けテーブル1卓のこじんまりとしたお店だ。店内は明るく清潔感がある。

生ビール@広島焼厳島

取り敢えず生ビール中\500(以下税別)を。銘柄はサッポロとだけある。ところで,上の写真の奥に鉄皿が写っているが,残念ながらこのお店はテーブル席には鉄板がない。で,この鉄皿に乗せて出されるようだ。選べるならカウンター席を指定すべきお店。

調理風景@広島焼厳島

上の写真は調理風景。目の前で手早く技が繰り広げられる。大阪のお好み焼き(混ぜ焼き)は家庭でも作れるが,広島焼(重ね焼き)は(野菜や具を重ねただけで空中分解しやすく)お店でプロに作って貰う食べ物だな。

厳島焼@広島焼厳島

で,しばし待って最後にネギをたっぷり乗っけて登場。「厳島焼」\1,050。初めてなので,取り敢えずメニューの左上のお店の名前を冠した定番をお願いした。具は,肉・玉子・イカ天とシンプル。広島焼はモダン焼のように「そば(中華麺)」または「うどん」が入るのだが,今回は広島では多数派だと以前聞いた「そば」でお願いした。一方,玉子は鉄板で別に焼かれる。これは以前,広島を訪れた時に「お好み村」とかいうところでいただいたのと同じだな。また広島焼に入るイカは,デフォルトでは生イカではなくイカ天だという。

マヨネーズ@広島焼厳島

マヨネーズの有無を問われたので,なんちゃってマヨラーの私は当然要りますと答えると,マヨネーズを容器ごと渡された。上の写真は自分でかけました。

オタフクソース@広島焼厳島

予めソースは塗られているのだが,お好みで「オタフクソース」と「一味?」を自分で追加できる。隣りの常連らしきお客さんは,マヨ抜きで一味?とオタフクソースたっぷりで攻めていた。

広島焼断面@広島焼厳島

広島焼断面。大阪のお好み焼きを食べる時は,方眼に切って順にテコ(コテ/ヘラ)でいただくのだが,重ね焼きの広島焼は崩れやすいので,ピザのように放射状にカットしてテコでいただく。
大阪のお好み焼き屋にもメニューの1つとして、広島焼の設定があるが、あれらは食べてみるとまだ粉もん感が強かった。これは粉もん感はほとんどなく、強いて言えばキャベツ焼に近い食感。食べ物としての方向性が異なる印象。オタフクソースを追い掛けして更に刺激を求める。テコが進む。
と満腹して,勘定は消費税8%が付いて計1,670円。

店舗外観@広島焼厳島

店舗外観。セブンイレブン天神橋筋6丁目駅南店の右隣り。土曜日の夕飯時だったこともあり,お店は空席が出来てもすぐに埋まる盛況。
ところで,大阪では普通に「広島焼」というのだが,広島の人は「広島焼」と言うと「お好み焼きじゃ!」と怒るとかいう話がまことしやかに流れているが,あれはどうも東京のメディアの仕込み,デマらしい。相互フォローしている広島在住のツイッタラーも「そんなこと気にしない」と呟いているし,前述の広島出身のスタッフも普通に「広島焼」と言っていた。そもそも,このお店も他の広島焼専門店も,自分で「広島焼」と名乗っているしなぁ。

※メニュー画像(4枚)が店舗データ下の「続きを読む」で表示されます。

厳島(いつくしま)
アクセス: 大阪市営地下鉄天神橋筋六丁目駅12号出入口より左へ広い道の東側歩道を南進,徒歩1分,歩道に面した路面店。
住所: 大阪市北区天神橋5-8-10
電話: 06-6358-1012 (予約可)
営業時間: 11:00~23:00(L.O.22:30)
定休日: なし
喫煙: 可(スタッフに頼まないと灰皿は出て来ない)
リンク: 地図 

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